Category: Cuisine facile

Tomate séchée

Mardi, 21 septembre 2010 06:30 Written by Pascal B 1 Comment

Tomates séchées à l’huile ; tomates séchées au four ;cuisiner tomates séchées ;tomate

Recette pour 1 bocal 3/4

1.500 kg de tomates Roma

2 cuillères à café de thym

½ cuillère à café de fleur de sel

¼ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de poivre de Séchouan

1 brin de thym

Choisissez des tomates fermes et bien mûres. Nettoyez les tomates et les essuyer avec du papier absorbant. Les coupez en quatre dans le sens de la longueur, avec une cuillère édentée enlevée la pulpe. Mettre une feuille de papier sulfurise sur une plaque de cuisson. Rangez les quartiers de tomates cote à cote, salez et poivrez, parsemez le thym et arrosé avec l’huile d’olive. Cuire dans un four tiède 95° pendant 4 heures, ouvrez régulièrement votre four afin d’évacuer l’humidité.

Ebouillanté votre bocal, rangez vos tomates séchées dans le bocal en les tassant un peu. Couvrez d’huile d’olive, mettre le poivre de Séchouan et le brin de thym, conservez à l’abri de la lumière.

Vacherin au four

Jeudi, 16 septembre 2010 08:52 Written by Pascal B 0 Comments

Le vacherin au four ; ou le mont d’or au four ; vacherin mont d’or un fromage identique. Cette recette de fromage rivalise avec la fondue. Le vacherin au four avec des pommes de terre de Noirmoutier, des petites bonnotte

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

Préchauffez votre four thermostat 8.

A l’aide d’une cuillère à soupe, creusez votre Mont d’or au centre, sans toucher le fond du fromage. Remplir le trou de vin blanc, ajoutez l’ail entier
Habillez la boite de Mont d’or de papier aluminium afin de la protéger de la chaleur du four.

Passez au four chaud 200° pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage devienne liquide.

Une fois la cuisson terminée, passez au grill 5 minutes à 220° pour gratiner le dessus.

Cuire les pommes de terre de Noirmoutier pendant 10 mn à la cocotte minute.

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Jura Cépage : Savagnin blanc ; Chardonnay ; Pinot blanc

Température : entre 11° et 12°

Salade de pomme de terre

Lundi, 13 septembre 2010 17:59 Written by Pascal B 1 Comment

Salade de pommes de terre ou salade de poivron cru. Cette recette de pomme de terre en salade et aussi belle que bonne. Salade de poivron à l’huile d’olive.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

2 poivrons rouges

1 poivron vert

400 g de pomme de terre cuites

1 cuillère à soupe de graine de fenouil

1 échalote poulet

1 oignon rouge

1 citron

Cuire les petites pommes de terre à la vapeur entre 10 et 12 minutes, les couper en rondelles lorsqu’elles sont froides.

Saler, poivrer et arroser avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron.

Couper en tous petits carrés les poivrons, l’oignon rouge et l’échalote puis mélanger dans le saladier avec les pommes de terre.

Gouter l’assaisonnement et incorporer les graines de fenouil.

Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais rouge cépage : Gamay

Température entre 10° et 12°

Tarte aux pruneaux

Vendredi, 10 septembre 2010 06:27 Written by Pascal B 3 Comments

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Recette pour 1 belle tarte

Les ingrédients

Pour la pâte

150 g de farine type 45

100 g de gâteau spéculos

125 g de beurre

125 g de sucre glace

1/4 cuillère à café de sel

1 œuf

1.800 kg de prune Stanley

Sucre roux

Mixer les spéculos et les ajouter à la farine tamisée, mélanger le sel et la farine, et le beurre mou en petit carré de 1 cm sur 1 cm. Du bout de doigts passer le beurre sur la farine et sabler la pate jusqu’à l’obtention de petites brisures.

Casser l’œuf dans un saladier, battre avec le sucre puis mélanger doucement la pâte afin de l’homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Laisser reposer la pate au moins ½ heure, mais l’idéale serait la nuit.

Beurrer le moule à tarte puis le fariner en secouant bien le moule pour évacuer les excédents de farine.

Poser au centre la pâte sablée et presser avec la main pour l’étendre uniformément, attention les pruneaux vont rejeter plein d’eau, la pate doit être épaisse.

Dénoyauter les pruneaux et les ranger très serrés sur la tranche. Saupoudrer de sucre roux et passer au four chaud 180° pendant 40 mn.

Déguster cette tarte aux pruneaux, gorgés de jus caramélisé. Les spéculos apportent ce petit goût de noisette, les pruneaux c’est aussi la fin de l’été.

Mon vin préféré pour cette recette Macvin du jura Cépage : Poulsard, Trousseau ; pinot noir

Température entre 8° et 9°

Filet mignon de porc au barbecue

Vendredi, 03 septembre 2010 18:23 Written by Pascal B 2 Comments

Recette de porc, filet mignon de porc au barbecue. Cette recette barbecue avec filet mignon de porc au jambon cru. Le jambon cru et le comté fromage de france comté.

Recette pour 4 personnes

1 Beau filet mignon de porc

200 g de jambon cru (jambon de Luxeuil)

20 feuilles de sauge

200 g de vieux comté

Parez le filet mignon de porc, coupez-le en deux et l’ouvrir.

Farcir avec le fromage, coupez en bande de 1 cm d’épaisseur. Refermez votre mignon en le reformant. Bardez votre filet avec le jambon cru en serrant bien les tranches afin de faire un habillage bien étanche. Ficelez tous les 2 cm en ajoutant des feuilles de sauge.

Cuire doucement sur la plaque du barbecue, en le retournant régulièrement.

Un mignon plein de goût avec une cuisson lente, une viande délicieusement tendre et moelleuse. Un tandem comté et jambon cru qui vient rehausser le plat.

Mon vin préféré pour cette recette Grave cépage : Merlot, cabernet sauvignon, cabernet Franc

Température entre 15° et 17°