Category: Cuisine facile

Chutney aux myrtilles

Vendredi, 29 octobre 2010 06:41 Written by Pascal B 9 Comments

Recette de chutney. Chutney figue ; Chutney aux myrtilles ; chutney aux figues ; chutney d’oignons. Recette facile une préparation maison.

Recette pour 4 personnes

380 g de myrtilles décongelées

220 g d’oignon

50 g de pommes

130 g de figues bien mûres

2 bâtons de cannelle

3 étoiles de badiane

3 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique

1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/4 cuillère à café de cumin

¼ de cuillère à café de piment doux

Epluchez les pommes et les oignons, les couper en petits morceaux.

Chauffez une casserole avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon afin qu’il soit translucide.

Ajoutez les myrtilles, les pommes et tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux, pendant deux à 3 heures.

L’objectif du chutney, c’est qu’il rende complètement son jus.

Dés que le chutney a évaporé tous son jus, laissez-le refroidir, puis passer au réfrigérateur.

Pour déguster :

Avec votre foie gras au torchon

Terrine de chevreuil aux airelles

Terrine de sanglier

Dégustez avec vos terrines ou foie gras un chutney, ici j’ai utilisé les myrtilles et les figues. Un goût merveilleux un peu fort, très fruité.

Tagliatelles aux Cèpes

Dimanche, 17 octobre 2010 21:14 Written by Pascal B 14 Comments

Tagliatelles fraiches. Recette tagliatelles. Les pate fraiches Les parties pasta machine. Les tagliatelles fraiches.

Recette pour 4 personnes

320 g de tagliatelles fraîches maison ou rayon frais

600 g de cèpes frais

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

50 g de parmesan

Cuire vos pâtes fraîches dans 5 litres d’eau salée. Dans une passoire, laissez-les bien égoutter.

Râpez le parmesan puis le poser en forme de volcan sur une feuille de papier sulfurisé. Ecrasez le parmesan afin d’obtenir une tuile fine de 3 à 5 mm d’épaisseur. Le cuire dans un four très chaud 200° sous le grill, attention il faut 2 à 3 minutes de cuisson : à surveiller car ça brûle très vite. Coupez votre plaque de parmesan en lui donnant la forme souhaitée.

Nettoyez les champignons en les grattant sans les mouiller, coupez-les en lamelles de même épaisseur.

Faites-les revenir dans l’huile et le beurre sur un feu doux. Laissez-les bien se colorer. Dès qu’ils sont cuits, réservez et passez les tagliatelles dans la poêle. Servir de suite.

Décorez avec les tuiles de parmesan.

Mon vin préféré pour cette recette Saumur-champigny Cépage : Cabernet franc ; Cabernet Sauvignon

Température entre 15° et 16°

Courgettes au magret de canard fumé

Dimanche, 10 octobre 2010 08:29 Written by Pascal B 4 Comments

Magret de canard, avec un canard gras Comment cuisiner des courgettes et courgette à la poêle Prendre magret de canard fumé tranche pour cette recette

Recette pour 4 personnes

1 kg de courgettes

200 g de magret canard fumé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de thym

1 cuillère à café de graine de fenouil.

Sel et poivre

Epluchez et coupez en petits morceaux les courgettes. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive, saisir les courgettes, ajoutez le thym, les graines de fenouil et salez.

Dégagez le centre de la poêle et posez les magrets au milieu laissez cuire pendant une minute puis les retournez.

Mélangez les courgettes au jus de canard, servir très chaud.

Osez cette recette ultra rapide, utilisez des grosses courgettes. Quelques minutes à la poêle et le tour est joué, du plaisir assuré.

Mon vin préféré pour cette recette Bourgogne aligoté cépage : Aligoté

Température entre 8° et 9°

Tarte aux tomates cerise

Vendredi, 08 octobre 2010 09:25 Written by Pascal B 5 Comments

Tarte aux tomates. C’est une tarte salée, avec cette tarte fine tomate j’ai moutardé légèrement la pâte.

Recette pour 4 personnes :

500 g de pâte feuilletée

1 kg de tomates cerise

1cuillère à café de moutarde

2 cuillères à café d’eau tiède

50 g de parmesan en poudre

300 g de fêta

Étalez votre pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, légèrement fariné.

Étalez la pâte en forme rectangulaire avec un rouleau.

Tracez un rectangle plus petit sur la pâte afin de délimiter votre tarte.

Coupez à 3 cm de votre rectangle et enroulez le surplus pour faire le trottoir de la tarte,

pincez les angles de la tarte afin de les souder.

Avec un pinceau alimentaire, coller à l’eau le trottoir.

Avec une fourchette, écrasez légèrement le dessus du trottoir.

Piquez la pâte partout afin de l’empêcher de monter.

Étalez la moutarde mélangée aux 2 cuillères d’eau avec un pinceau.

Étalez le parmesan râpé sur la pâte.

Rincez les tomates cerise, incisez la tête de la tomate en forme de croix et rangez-les sur votre pâte.

Rangez trois bandes de fêta en intercalant les cerises.

Mon vin préféré pour cette recette : Mâcon village, Cépages : Chardonnay et Pinot blanc

Température : entre 11° et 13°

Aubergines au parmesan

Vendredi, 01 octobre 2010 09:37 Written by Pascal B 5 Comments

Aubergine une Recette d’aubergine facile ; aubergines au parmesan ou aubergine à l italienne ; aubergine gratinée

Recette pour 4 personnes

2 aubergines

50 g de parmesan en copeau

30 g de comté

2 tomates

20 g d’anchois marinés à l’huile

Poivre

Lavez les aubergines et les tomates. Tranchez les légumes afin d’obtenir des rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Installez sur une plaque pâtissière une feuille de papier de cuisson.

Posez la tranche d’aubergine, puis la tomate et un copeau de parmesan. Rangez les anchois en forme d’étoiles. Poivrez, pas besoin de sel l’anchois suffit.

Passez dans un four chaud 200° pendant 30 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Mourvèdre Cépage : Mourvèdre

Température entre 16° et 18°