Category: Cuisine facile

Crème de chocolat frais

Samedi, 14 mai 2011 08:08 Written by Pascal B 3 Comments

Recette crème au chocolat une recette crème au chocolat rapide pour les gourmands. Une recette crème au chocolat noir pour les amateurs de gout intense. Cette crème de chocolat maison est un vrai bonheur.

Recettes pour 4 personnes

40 cl de lait cru

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe d’eau

100 gr de sucre semoule

100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao

5 jaunes d’œufs

Fendez la gousse de vanille et récupérez le maximum de grain noir, infusez-là dans le lait.

Chauffez votre lait vanille, dès qu’il bout laissez encore chauffer 5 minutes sur le feu doux, puis laissez refroidir.

Dans une casserole avec l’eau et le sucre semoule, laissez bouillir puis arrêtez le feu.

Concassez le chocolat en petit morceaux égaux. Faites le fondre dans le sirop préparé chaud, couvrir oubliez-le quelques minutes afin qu’il puisse fondre doucement.

Ajoutez le lait dès que le chocolat a fondu, mélangez doucement sans faire rentrer de l’air dans votre préparation.

Versez la préparation sur les jaunes d’œufs, mélangez doucement.

Passez au chinois votre crème.

Versez votre crème dans vos ramequins au bain-marie début froid

Laissez cuire à170° pendant 45 minutes, votre crème doit faire une légère croute.

Laissez refroidir et placer au réfrigérateur afin de la servir bien froide.

Mon vin préféré pour cette recette Juliénas Cépage : Gamay

Température entre 14°et 16°

Merci au magasin Rosabel pour sa vaisselle

Œuf cocotte aux morilles

Vendredi, 25 mars 2011 07:41 Written by Pascal B 2 Comments

Œuf cocotte. Recette aux œufs avec une recette aux morilles. Cuire les morilles dans une casserole en cuivre. Œuf cocotte au four cuisson facile. Œuf cocotte aux morilles

Recette pour 4 personnes

4 œufs

24 g environ de morilles séchées

80 g de comté

4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

10 g de beurre

10 cl de vin blanc

Préparer vos morilles de la même façon que la croute aux morilles suivre ce lien.

Cassez chaque œuf dans votre cocotte.

Ajoutez la sauce aux morilles.

Incorporez une cuillère à soupe de crème fluide.

Ajustez l’assaisonnement et saler et poivrer

Râpez le comté sur chaque cocotte.

Fermez avec le couvercle et cuire au four a 180° pendant 6 à 8 minutes, attention le jaune ne doit pas être pris.

Mon vin préféré pour cette recette Hermitage Cépage : Syrah

Température entre 14°et °18

Merci à Catherine du château de Roche pour cette recette

Cabillaud en papillote aux petits légumes

Mercredi, 12 janvier 2011 08:04 Written by Pascal B 8 Comments

Recette cabillaud. Recette poisson cabillaud. Cuisiner du cabillaud c’est bon pour la santé. Cabillaud au fenouil. Recette de cabillaud en papillote.

Recette pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud

2 tomates

2 navets

3 carottes

2 fenouils

2 oranges

4 petites pommes de terre

4 cuillères à soupe de vin blanc

4 cuillères à café d’estragon

Lavez les légumes, coupez-les en lamelles.

Tranchez les pommes de terre et les tomates.

Dans une poêle chaude, faites revenir les navets, carottes, fenouils dans une cuillère à soupe d’eau et de vin pendant 10 minutes.

Épluchez à vif les oranges

Coupez 4 carrés de papier sulfurisé, rangez les tomates puis les pommes de terre.

Posez le filet de poisson sur chaque lit de légumes, saupoudrez d’estragon et posez les oranges.

Finissez avec les légumes de la poêle.

Fermez hermétiquement vos papillotes.

Mettez les papillotes dans un plat allant au four.

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 12 minutes..

Mon vin préféré pour cette recette : Meursault rouge, Cépage :pinot noir

Température : entre 16°et 17°

Pruneaux séchés

Dimanche, 07 novembre 2010 10:01 Written by Pascal B 5 Comments

Pruneaux seches, fruits secs. Ces pruneaux seche de Fallon. Pruneaux seches au four

Recette

1 kg de pruneaux

Rincer les pruneaux, puis les essuyer.

Coupez les pruneaux en deux, puis rangez-les sur une plaque recouverte d’un papier alimentaire.

Cuire à feu doux 130 ° pendant deux heures.

Retournez les pruneaux et cuire à feu doux 130 °pendant 2 heures

Stockez vos pruneaux dans un bocal au sec.

Merci à la mamie Ginette pour ses pruneaux

Saltimbocca Alla Roma

Dimanche, 31 octobre 2010 09:48 Written by Pascal B 12 Comments

Escalope de veau saltimbocca. Recette escalope de veau. Les escalopes de veau une recette facile. Saltimboccas alla Roma

Recette pour 4 personnes

4 escalopes de veau minces

4 tranches de jambon de Parme ou similaire

12 feuilles de sauge fraîche

100 g de beurre

10 cl de martini blanc ou un vin doux moelleux

10 cl de vin blanc

Sel et poivre

Sur un papier alimentaire, aplatir les escalopes de veau en utilisant un gros couteau plat et un rouleau, afin de les attendrir et surtout obtenir une escalope très fine.

Déposer une feuille de sauge puis une tranche de jambon de Parme, puis finir avec une feuille de sauge tenir le tout avec un pique en bois.

Dans une poêle chaude faire chauffer le beurre, puis saisir à feu doux les escalpes de chaque côté pendant 2 à 3 minutes, réserver au chaud dans le four à 80°.

Déglacer la poêle avec le martini et le vin blanc, laisser réduire votre sauce, puis ajouter dans la poêle les Saltimbocca et servir.

Mon vin préféré pour cette recette Rully rouge Cépage : Pinot noir