Category: Cuisine facile

Brochette de thon

Vendredi, 05 août 2011 13:58 Written by Pascal B 7 Comments
Brochette de thon Terminer
Brochette de thon Terminer

Terminer

 Thon au barbecue ou brochette de thon. Une brochette de poisson avec du thon rouge, garnie de légumes cette brochette de poisson est un repas complet. Une brochette de thon à cuire au four ou au barbecue, les brochettes de poisson sont très bonnes à la santé. Le thon rouge se prête bien à la brochette avec sa chair épaisse. Le thon au barbecue il faut surveiller le temps de cuisson, afin qu’il se soit pas trop sec, arroser régulièrement le thon au barbecue. Recette pour 4 personnes :

350 g de thon frais 1 citron vert ½ poivron vert

 ½ poivron jaune

½ poivron orange

2 échalotes

1 oignon

4 gros raisins

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café d’origan séché

½ cuillère à café de gros sel

¼ cuillère à café de poivre gris.

Rincez les poivrons puis essuyer-les avec du papier absorbant.

Tranchez les poivrons en quatre retiré le blanc, puis encore en quatre.

Epluchez les échalotes puis couper-les en quatre. Epluchez l’oignon et couper-le en deux, effeuiller l’oignon.

Parez le thon et couper-le en 16 morceaux égaux.

Montez les brochettes toutes identiques pour le fen.

Mélangez l’huile d’olive avec l’origan séché, salez et poivré. Badigeonnez vos brochettes avec votre préparation.

Cuisez dans un four chaud à 180° pendant 11 minute ou bien sur au Barbecue, si le temps de permet.  

Mon vin préféré pour cette recette Volnay Cépage : pinot noir

Température entre 15° et 16°

Carpaccio de courgettes

Dimanche, 31 juillet 2011 07:03 Written by Pascal B 4 Comments
Carpaccio de courgette Terminer

Carpaccio de courgette Terminer
Carpaccio de courgettes avec des herbes que des produits du jardin, on a adoré. Cela ressemblait un peu a un tartare de courgettes. Une recette carpaccio de courgettes facile à réaliser et de surcroit très économique. Une nouvelle façon de déguster les courgettes des jardins, pour améliorer encore cette recette nous aurions pu ajouter quelques copeaux de parmesan.
Recette pour 4 personnes :
1 Courgette pas trop grosse
1 cuillère à soupe d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
16 brins de ciboulette
½ citron vert
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre
Rincez la courgette à l’eau courante, puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Tranchez la courgette finement avec un couteau bien aiguisé, l’idéal serait un filet de sole.
Rangez les rondelles de courgette façon écailles de poissons.
Parsemez d’origan, saler et poivrer.
Ajoutez le piment d’Espelette.
Imbibez les courgettes avec l’huile d’olives.
Pressez un peu de citron vert.
Laissez reposez une heure au réfrigérateur avant de consommer.
Pour un premier test nous avons été emballés par cette recette, tellement simple et facile. Bien sur vous pouvez jouer sur les herbes et les huiles.
Mon vin préféré pour cette recette Mouton cadet Cépage : Merlo, cabernet sauvignon et cabernet franc
Température entre 15° et 16

Crème brûlée aux cerises

Mardi, 12 juillet 2011 09:07 Written by Pascal B 3 Comments
Crème brulée aux cerises 06 Terminer

Crème brulée aux cerises 06 Terminer
Recette creme brulées facile avec des cerises, une preparation creme brulee le seul outil nécessaire pour cette recette un chalumeau pour crème brulée.
Pour 4 personnes :
32 cerises noir
3 jaunes d’œufs
1 paquet de sucre vanillé
100 gr de sucre en poudre
40 cl de crème fraîche fluide
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Rincer les cerises et dénoyauter-les.
Ajoutez dans un saladier : les jaunes d’œufs, la crème fluide, le sucre.
Fouettez afin de bien mélanger.
Déposez les cerises dans les moules a crème brulée
Répartissez dans vos ramequins cette préparation.
Mettez au bain-marie d’eau froide au départ, four à 220°, pendant 30 minutes.
Sortez du four dès que la cuisson est terminée, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Répartissez le sucre de cassonade.
Brulez vos crèmes avec un chalumeau.

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Tokay (Pinot Gris), Cépages : Pinot Gris
Température : entre 10° et 12°
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

Andouillette en croute

Samedi, 09 juillet 2011 06:28 Written by Pascal B 3 Comments
Andouillette en croute Terminer

Andouillette en croute Terminer
Cuisiner les andouillettes au four, la cuisson des andouillettes à la moutarde. Andouillette en croute de pâte feuilletée, cuire les andouillettes au four juste pour dorer la pâte feuilletée. Une sauce moutarde pour accompagner les andouillettes.
Recette pour 4 personnes
4 andouillettes
250 g de pâte feuilletée
4 cuillères de moutarde
2 oignons
25 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
1 jaune d’œuf
Enlevez le boyau de chaque andouillette.
Epluchez et coupez en fines tranches les oignons.
Chauffez une poêle avec le beurre, puis faites revenir les oignons pour les cuire, ajoutez le vin blanc.
Laissez réduire pour ne plus avoir de liquide.
Découpez la pâte feuilletée afin de pouvoir recouvrir le tour de l’andouillette.
Répartissez une cuillère de moutarde forte par andouillette, en utilisant une fourchette à l’ envers.
Posez une partie des oignons sur la longueur des andouillettes.
Rangez les andouillettes sur les oignons, puis finissez de recouvrir les andouillettes avec les oignons.
Recouvrez l’andouillette avec la pâte feuilletée en laissant apparaître les extrémités de la saucisse.
Mettez un peu d’eau avec votre jaune d’œuf, et passez l’œuf sur la croûte.
Passez au four chaud 160 °, pendant 15 à 20 minutes selon le four.

Mon vin préféré Crozes hermitage Cépage : Syrah
Température du vin 16° à 17°

Clafoutis aux cerises

Mercredi, 08 juin 2011 07:36 Written by Pascal B 7 Comments
Clafoutis aux cerises noir 06 terminer


Clafoutis de cerises. Une recette clafoutis aux cerises noir récoltées dans le verger. Clafoutis de cerises pour terminer son repas.

Recettes pour 8 personnes
5 œufs
60 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
20 cl litre de lait
20 cl de crème fluide
90 gr de beurre
750 gr de cerises noir
1 sachet de sucre vanillé

Rincez les cerises rapidement puis séchez-les.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
Ajoutez la farine tamisée en pluie sans cesser de mélanger, jusqu’à que le mélange soit bien lisse.
Faire fondre 50 gr de beurre au micro onde, puis ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez la crème puis le lait.
Beurrez votre moule en terre avec le reste du beurre.
Disposez vos cerises au fond du plat.
Recouvrez avec la pâte que vous avez préparez.
Parsemez 60 gr de beurre sur la préparation
Cuire dans un four chaud à 220°,  sur la grille la plus basse du four pendant 10 mn.
Baissez le four à 180° et finir de cuire pendant 20 mn.
Sortir du four dès la fin de cuisson et répartir le sucre vanillé sur le clafoutis.
Dégustez tiède.

Mon vin préféré pour cette recette Rosé d’Anjou Cépage : cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Température entre 10°et 12°

Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

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