Category: Cuisine facile

Saumon au barbecue

Lundi, 19 septembre 2011 06:32 Written by Pascal B 7 Comments

Recette de saumon au barbecue aromatisé avec du thym citronné et cuit sur la plancha du barbecue. Un saumon grillé barbecue juste cuit sur la peau sans le retourner, il sera cuit lorsque le dessus du pavé du saumon aura pris une belle couleur rosée. Recette de saumon au barbecue si les enfants aiment le poisson un peu croustillant, retourner le pavé de saumon sur la plancha afin qu’ils cuisent sur les deux faces
Recette 4 personnes
4 pavés de saumon frais
12 branches de thym citronné en fleurs
2 cuillères à soupe d’huile d’olives vierge
Sel et poivre
Lavez à l’eau courante les pavés de saumon, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Passez la main sur le pavé afin de vérifier qu’il ne reste plus aucune arrête.
Effeuillez le thym citronné dans un bol.
Versez l’huile d’olives sur le thym et laisser mariner quelques minutes.
Salez et poivrer la préparation.
Badigeonnez les pavés de saumon à l’aide d’un pinceau.
Grillez sur la plancha de votre barbecue pendant 10 à 15 minutes, la couleur du saumon au dessus du pavé va prendre une belle couleur rosée.
Une cuisson parfaite pour un pavé de saumon, le thym citronné parfumera délicatement la chair du saumon tous simple mais tellement délicieux.
Mon vin préféré pour cette recette Sancerre Cépage : Pinot noir
Température entre 15° et 16°

: Le thym en fleur

: Fleur et huile d olive

: Cuire au barbecue

: En assiette

Verrines de courgettes

Mardi, 13 septembre 2011 07:28 Written by Pascal B 9 Comments

Verrines de courgettes jaunes du jardin, accompagnées avec de tomates pour une entrée pleine de fraicheur. Verrines courgettes Boursin j’adore travailler ce fromage avec une poche pâtissière.
Recette pour 4 personnes
½ courgette jaune
1 tomate
½ bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de Boursin au poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Lavez la courgette jaune à l’eau claire.
Râpez la courgette jaune dans un bol, salez et poivrez.
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, mélangez.
Epluchez l’ail et pressez-le avec la pointe d’un couteau, mélangez avec la courgette.
Rincez la coriandre puis séchez-là avec du papier alimentaire.
Ciselez la coriandre à l’aide d’un couteau.
Rincez la tomate à l’eau claire, puis coupez-là en tout petits cubes.
Mélangez les herbes et les tomates. Salez et poivrez, ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive.
Remplissez d’ ¼ les verrines de tomates.
Ajoutez les courgettes jaunes marinées.
Répartissez le Boursin à l’aide d’une poche dans chaque verrine.
Garnissez d’une fleur de coriandre et servez.
Une entrée riche en couleurs et en goût à servir pour l’apéro ou en amuse-gueule. Le Boursin au poivre relèvera un peu le goût des courgettes.

Mon vin préféré pour cette recette : Rouge Coteaux Lyonnais. Cépage : Gamay.
Température entre 11° et 12°

: Coriandre

: Raper la courgette

: Couper la tomate

: Huiler et saler

: Monter la verrine

: Zoom

: Poser les fleurs

: Vue de dessus

Caviar d aubergine facile

Dimanche, 28 août 2011 18:50 Written by Pascal B 4 Comments

Caviar d aubergine facile à réaliser, idéal pour un apéritif, vous pouvez le présenter sur une petite tartine ou une tartelette en pate feuilleté. Le caviar d aubergines est parfumé avec du cumin et de la coriandre en poudre .Cuire les aubergines coupées en lamelles dans un four chaud, vous pouvez passer un filet d’huile d’olive.
Recette pour 4 personnes :
1 Aubergine
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 citron
1 pointe de piments
½ cuillère à café de coriandre en poudre.
½ cuillère à café de cumin en poudre.
Rincez les aubergines à l’eau claire.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranche de 1 cm
Salez avec du gros sel les trancher et laisser dégorger pendant 30 minutes.
Rangez la tranche d’aubergine sur un plat allant au four, verser un peu d’huile d’olive.
Saupoudrez d’ail en poudre les aubergines.
Enfournez les aubergines dans un four chaud à 200 ° pendant 15 minutes.
Retournez les tranches d’aubergine dans le plat, verser un peu d’huile d’olive et saupoudrez d’ail en poudre.
Enfournez les aubergines dans un four chaud à 200 ° pendant 10 minutes
Mixez les aubergines en ajoutant les épices et la coriandre.
Ajoutez la moitié d’un jus de citron et la pointe de piment.
Salez et poivrez
Pour ce caviar d’aubergine, j’ai utilisé une poche pour remplir mes petites tartelettes. Parfumé à souhait le caviar d’aubergine n’a pas résisté à l’apéro.
Mon vin préféré pour cette recette Crémant de Bourgogne Cépage : chardonnay et pinot noir
Température entre 08° et 10°
Merci à mon amie Gut qui m’a inspiré de cette recette

Salade de radis

Jeudi, 25 août 2011 10:10 Written by Pascal B 1 Comment

Recette salade de radis, une salade de radis rose avec des oranges. Recette été facile à réaliser, une salade bien fraîche, pleine de couleur et de goût
Recettes pour 4 personnes :
1 botte de radis rose
1 concombre
1 cuillère à soupe de graine de fenouil
2 oranges
1 botte de basilic
4 œufs
1 citron
3 cuillères d’huile d’olive
Rincer tous les légumes.
Cuire les œufs pendant 11 minutes, puis les refroidir sous l’eau.
Couper les tiges vertes des radis et le bout du radis. Emincer avec une mandoline râpe fine, les radis.
Peler à vif les oranges en récupérant le maximum de jus et mélanger avec les radis.
Rincer le bouquet de basilic, puis sécher-le avec du papier alimentaire.
Couper en cube les œufs cuits dur, mélanger tous les ingrédients.
Arroser avec le jus du citron et l’huile d’olive.
Saler et poivrer la salade.
Monter votre salade avec un cercle.
Une salade bien fraiche pour déguster sous le soleil, radis concombre et orange avec un filet de citron et un trait d’huile d’olive vierge, un délice.
Mon vin préféré pour cette recette Fronton rosé Cépage : Negrette, Côte noir, Fer Servadou
Température entre 11° et 12°

: Couper les radis

: Ciseler le basilic

: Zoom

: Couper les oeufs

: En assiette

Brochette de cabillaud

Lundi, 22 août 2011 12:42 Written by Pascal B 4 Comments

Cabillaud aux graines de sésames et pavots 12 Terminer

Brochette de cabillaud cuite au barbecue, je fais mes brochettes avec des dos de cabillaud. J’aime cuisiner les brochettes de poisson au barbecue attention à la cuisson des dos de cabillaud en brochette, les brochettes de cabillaud ne doivent pas cuire trop longtemps. J’ai alterné la brochette de cabillaud avec un morceau recouvert de graines de sésames et un morceau de graine de pavot.
Attention si vous trouvez une faute importante dans ce texte, merci de me le signaler
Recette pour 4 personnes :
480g de dos de cabillaud
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 jaune d’œuf
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
Sel et poivre
Rincez à l’eau claire le poisson et les poivrons.
Essuyez avec du papier absorbant les dos de cabillaud.
Coupez les dos de cabillaud en carrés égaux.
Épluchez les oignons, puis détachez les pelures.
Coupez en deux les poivrons, débarrassez-le de la partie blanche puis tranchez-les en carrés.
Cassez et récupérez le jaune d’œuf, salez et poivrez.
Trempez dans le jaune d’œuf la moitié du cabillaud, puis dans les graines de sésame.
Trempez dans le jaune d’œuf, l’autre moitié du cabillaud, puis dans les graines de pavot.
Montez vos brochettes en commençant par un bout de poivron rouge, puis cabillaud, poivron vert, oignon.
Alternez avec les graines de sésame et les graines de pavot.
Cuisez quelques minutes au barbecue en retournant régulièrement les brochettes, attention de ne pas trop les cuire.