Category: Cuisine facile

Mélange de salade et œuf de caille

Mercredi, 08 février 2012 16:59 Written by Pascal B 5 Comments
Oeuf de caille St Valentin Terminer

Oeuf de caille St Valentin Terminer
Saint valentin. Repas saint Valentin facile, pendant trois jours je vais vous proposer et vous concocter votre repas saint Valentin, pour votre diner en amoureux à la maison. Recette diner en amoureux voici l’entrée que vous pourriez servir pour votre repas saint valentin. Ne vous posez plus la question que faire a la saint valentin, vous trouverez ces trois jours votre petit diner en amoureux. Pour la cuisson œuf de caille, j’ai opté pour des œufs sur le plat, cuit dans un emporte pièce en forme de cœur, cela change des œufs de caille dur. Attention le temps de cuisson des œufs de caille reste très court, il faudra cuire les œufs de caille au dernier moment. Pour accompagner mes œufs de caille je vous propose une salade de magret de canard séché avec de jeune pousse d’épinard.

Recette pour 4 personnes:
125 gr de canard séché
100 gr de jeunes pousses d’épinard
16 œufs de caille
10 gr de beurre
1 cuillère à café d’huile d’olive
2 cuillères à café d’huile de noisette
Sel et poivre en grain
1 citron vert

Rincez les jeunes pousses d’épinard à l’eau claire.
Découpez les magrets de canard en forme de cœur
Rangez les pousses d épinard sur l’assiette, déposer les magrets en forme de cœur
Versez l’huile de noisette sur les feuilles d’épinard
Salez et faites 2 tours de moulin a poivre.
Pressez 3 gouttes de citron vert.
Cassez les œufs de caille dans un bol, sans percer les jaunes, puis saler et poivrer
Huilez les bords de l’emporte pièce en forme de cœur
Chauffez une poêle anti adhésive avec le beurre
Posez l’emporte pièce sur le beurre dans la poêle
Versez les œufs de caille dans l’emporte pièce, laisser cuire quelques minutes
Passez la pointe d’un couteau sur les bords de l’emporte pièce
Démoulez l’emporte pièce directement dans la poêle

Mon vin préféré pour cette recette :Bergerac blanc Cépage Sémillon ; Sauvignon blanc ; muscadelle
Température entre 8° et 10°

Banane en coque

Mercredi, 28 décembre 2011 09:44 Written by Pascal B 7 Comments
Banane croustillante Terminer

Banane croustillante Terminer
Une recette facile à réaliser pour un dessert original et pas cher. Une nouvelle façon de consommer les bananes, une recette de bananes cuites pour un dessert croustillant et juteux grâce à la grenade. Recette banane au four pour terminer un repas, avec cette recette de banane au four, vous surprendrez vos invités.

Recette pour 4 personnes :
4 bananes mûres
4 cuillères à dessert de miel
40 g de beurre salé
1 grenade

Couper les bananes en tronçons de 3 à 4 cm.
Beurrer le fond d’un plat pour passer au four.
Couper en bandes de 3 à 4 cm les feuilles de brick.
Chauffer le beurre dans un bol au micro-onde 1 minute.
Beurrer à l’aide d’un pinceau les bandes de feuilles de brick.
Enrouler chaque tronçon de bananes avec la feuille de brick.
Couper à l’aide d’une paire de ciseau  le dessus du rouleau afin qu’il soit à la même hauteur que la banane.
Déposer les tronçons debout dans le plat préalablement beurré.
Couler le miel sur le dessus des tronçons.
Déposer une noix de beurre sur chaque tronçons.
Couper la grenade en deux, et récupérer les graines du fruit.
Répartir la grenade autour des bananes.
Passer dans un four chaud à 180°, pendant 20 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette  Alsace Gewurztraminer Cépage : Gewurztraminer
Température entre 11° et 12°

Gratin franc comtois

Samedi, 22 octobre 2011 06:35 Written by Pascal B 2 Comments
Gratin pomme de terre Franc comtois Terminer

Gratin pomme de terre Franc comtois Terminer
Recette franc comtois avec des pommes de terre et bien sur du comté, ce gratin franc comté est cuit au four. Le gratin franc comtois un vrai gratin d’hiver, ici dans cette recette je l’ai cuisiné en portion individuelle juste pour le fun. Une recette gratin pomme de terre pour une soirée près de la cheminée, les gratin franc comtois cuiront en 30 minutes puis il faudra gratiné avec un comté du jura, pendant encore 10 minutes. Le gratin franc comtois va cuire doucement farci avec une saucisse de Morteau elle parfumera doucement ce gratin de pomme de terre.
Recette pour 4 personnes:
1 kg de pomme de terre
200 g de comté
1 saucisse de Morteau
1 cuillère d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de crème fluide
Sel et poivre

Eplucher et rincez les pommes de terre.
Cuire la saucisse pendant 15 minutes dans de l’eau en commençant à froid.
Trancher finement la saucisse de Morteau une fois refroidie.
Huiler avec l’huile d’olive les cercles ou mieux encore chemiser avec du papier alimentaire.
Remplir un quart des cercles avec les pommes de terre.
Recouvrir avec une couche de comté.
Ajouter les lamelles de saucisses de Morteau.
Recommencer avec une rangée de pomme de terre.
Cuire à four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.
Recouvrir de comté la préparation et cuire de nouveau 10 minutes.
Démouler et servir chaud.

Mon vin préféré pour cette recette :Arbois rouge Cépage : Poulsard, Trousseau, Pinot noir
Température entre 8° et 9°

Crumble courgette saumon

Samedi, 01 octobre 2011 06:07 Written by Pascal B 11 Comments
Crumble courgette saumon Terminer

Crumble courgette saumon Terminer

Voilà une recette de crumble aux légumes, la préparation de courgettes marinées dans de l’huile d’olive avec du poivre de Séchouan, fera fondre tous les indécis. Un crumble saumon courgette à servir pour un repas léger le soir, quelques pignons de pin viendront parfaire cette merveilleuse recette.
Recette pour 4 personnes :
400 g de pavés de saumon
2 courgettes
1 gros oignon
1 bouquet de coriandre fraiche
20 cl de vin blanc
50 g de farine de mais
60 g de beurre
70 g de parmesan
50 g de poudre d’amande
20 g de pignons de pin
4 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de poivre de Séchouan
2 cuillères à soupe de céréales non sucrées

Préchauffez le four à 180°
Rincez la coriandre fraiche, puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Ciselez la coriandre.
Rincez la courgette puis râpez-là avec le gros trou de la râpe.
Épluchez l’oignon, puis râpez-le avec le même trou de la râpe.
Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse.
Jetez les courgettes et l’oignon râpés.
Arrosez de vin blanc, ajoutez la coriandre et saler.
Arrêtez la cuisson dès que les légumes sont craquants.
Taillez le saumon en petites lamelles.
Passez au mortier le poivre de Séchouan, afin de le réduire.
Laissez le mariner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la réduction de poivre de Séchouan.
Préparez le crumble en mélangeant la farine avec la poudre d’amande et le parmesan.
Incorporez le beurre du bout des doigts comme une pâte brisée.
Déposez les courgettes au fond de vos récipients.
Ajoutez le saumon mariné.
Finissez avec le crumble.
Parsemez quelques pignons de pins.
Enfournez pendant 15 minutes dans votre four chaud.

Mon vin préféré pour cette recette Chinon Cépage : Cabernet franc
Température entre 16° et 17°

Sardines au barbecue

Vendredi, 30 septembre 2011 05:58 Written by Pascal B 2 Comments
Sardine au barbecue Terminer

Sardine au barbecue Terminer
Sardines au barbecue, avec ce soleil nous avons déjeuner dehors. Recette sardine barbecue aromatisée avec de la menthe ciselée, grillée avec un aller et retour, les sardines sont prêtes pour la dégustation Pas besoin de vider les sardines pour cette recette, j’ai choisi des filets. Les sardines grillées au barbecue, c’est l’été, les voisins sont invités pour éviter tous conflits.
Recette pour 4 personnes :
450 g de filets de sardines
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de menthe poivrée
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre
Rangez les filets de sardines côtés peau sur l’assiette.
Salez et poivrez les filets de sardines.
Déposez l’huile d’olive sur l’ensemble des filets de sardines.
Epicez avec le piment d’Espelette.
Rincez la menthe poivrée puis sécher-les avec du papier absorbant.
Ciselez très finement la menthe poivrée.
Répartissez la menthe sur les filets de sardines
Laissez mariner une petite ½ heure.
Cuire sur la plancha du barbecue.
Les filets de sardines aromatisés avec de la menthe poivrée cuiront en quelques minutes, je les aime lorsqu’ils sont à peine grillés. Un aller et retour
Mon vin préféré pour cette recette  Sancerre rouge Cépage : Pinot Noir
Température entre 15° et 16°

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