Mirabelles au vinaigre de miel, parfumé à l’estragon, il me tarde déjà de pouvoir les gouter. Mirabelle au vinaigre pour une terrine cet automne, je les testerai tous les mois.
Recette pour 4 personnes :
350 g de mirabelles
100 g de sucre de cassonade
1 bâton de cannelle
20 cl de vinaigre blanc de miel
1 cuillère a soupe de miel
3 tiges d’estragon
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poivre 4 grains
Rincez à l’eau courante les cerises, puis essuyez-les avec un torchon.
Chauffez le vinaigre avec le sucre, le miel et le bâton de cannelle.
Laissez refroidir le vinaigre en ajoutant le laurier, les clous de girofle et le piment oiseau.
Rangez vos mirabelles dans le bocal.
Versez le vinaigre froid sur les mirabelles, fermer votre bocal et laisser reposer 2 mois à l’abri de la lumière.
Mon vin préféré pour cette recette sera choisi selon la terrine

Recette ail des ours, la plante ail des ours abondent nos forêts en ce printemps. Une recette ail des ours pour un pesto ail des ours avec un vert pénétrant, vous pourrez agrémenter vos pâtes, riz ou même cannelés avec cette préparation.

Recette pour 4 personnes

50 g d’ail des ours

30 g de comté

30 g de farine

1 œuf

25 cl de lait entier

Sel et poivre

Lavez à l’eau claire les feuilles d’ail des ours, les séchez avec du papier alimentaire.

Mixez les feuilles d’ail des ours avec le gros sel et le poivre.

Cassez et battez les œufs dans un saladier, puis ajoutez le comté et mixez encore une fois.

Mélangez votre préparation avec les œufs, puis ajoutez le lait entier.

Incorporez la farine en mélangeant afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez dans vos tartelettes.

Enfournez dans un four chaud à 180 °, pendant 10 minutes environ.

Servir froid.

Merci à Thibaut Bouvier pour ses merveilleuses photos

Cannelé salé. Recette mini cannelés salés. Une recette de cannelés salés assez facile. Mini cannelé pour l’apéritif

Recette pour 4 personnes

100 gr de Saucisse de Morteau
130gr de Comté
50 cl de lait

100 gr de farine
60 gr de beurre
1 œuf
1 jaune d’œuf
Versez le lait dans une casserole, salez et poivrez puis ajoutez le beurre et faire bouillir.
Dans un saladier, battre l’œuf et le jaune d’œuf.

Incorporez la farine aux œufs et mélanger.

Versez le lait en plusieurs fois et mélanger.
Mixez le tout.
Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez.
Versez la pâte dans les moules à cannelés et mettre au four chaud à 200°pendant 45 minutes.
Mon vin préféré pour cette recette Crémant du Jura Cépage : Savagnin blanc et chardonnay

Température entre 8° et 9°