Bavette recette avec une sauce à l’ échalote, vous pouvez utiliser aussi un onglet bœuf avec un confis échalotes. Bavette à l’échalote un classique toujours apprécié.

Recette Pour 4 personnes :

4 bavettes

8 échalotes

125 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

30 cl de vin rouge

Sel et poivre

Pelez les échalotes et hachez-les.

Dans une casserole avec l’huile d’olive, jetez-y les échalotes hachées. Laissez-les dorer sur feu moyen, ajoutez le vin rouge, puis couvrez la casserole et prolongez la cuisson jusqu’à la réduction de votre vin des ¾. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif et mettez-y la viande à saisir, 2 à 4 min de chaque côté selon que l’on désire les steaks bleus, saignants ou à point. Salez et poivrez au moulin. Quand la viande est cuite, dressez-la sur un plat de service et réservez au chaud.

Coupez en petits carrés le beurre sorti à l’avance, le mettre dans la casserole et fouettez pour le faire fondre rapidement ; Remuez quelques instants à la spatule en bois et nappez la viande de cette sauce. Servez immédiatement avec des endives braisées.

Mon vin préféré pour cette recette Déguster le même vin que votre sauce