Bavette échalote

16 janvier 2010 at 12 h 20 min , , ,

Recette de Bavette à l'échalote

Recette bavette échalote

Résumé: Recette bavette échalote. A la maison, chaque fois que je fais du bœuf, c’est un grand miment. Nous l’aimons avec une cuisson bleue. Bavette recette avec une sauce à l’échalote et bien sur un peu de vin rouge pour parfumer la sauce. Vous pouvez utiliser aussi un onglet bœuf avec une confie échalote. Bavette à l’échalote un classique toujours apprécié.

Ingrédients:

  • Recette bavette échalote Pour 4 personnes :
  • 4 bavettes
  • 8 échalotes
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de vin rouge
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Pelez les échalotes et hachez-les.
  2. Chauffez dans une casserole avec l’huile d’olive.
  3. Jetez-y les échalotes hachées.
  4. Laissez-les dorer sur feu moyen.
  5. Ajoutez le vin rouge, puis couvrez la casserole et prolongez la cuisson jusqu’à la réduction de votre vin des ¾. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif et mettez-y la viande à saisir, 2 à 4 min de chaque côté selon que l’on désire les steaks bleus, saignants ou à point.
  6. Salez et poivrez au moulin.
  7. Quand la viande est cuite, dressez-la sur un plat de service et réservez au chaud.
  8. Coupez en petits carrés le beurre sorti à l’avance, le mettre dans la casserole et fouettez pour le faire fondre rapidement.
  9. Remuez quelques instants à la spatule en bois et nappez la viande de cette sauce. Servez immédiatement avec des endives braisées.
  10. Un grand classique, du plaisir avec une viande de votre boucher une cuisson bien maîtrisée L’acidité du vin neutralisée par la sauce montée au beurre..

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 5 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Bavette à l’échalote

 

Mon vin préféré pour cette recette  Déguster le même vin que votre sauce

 

 

 

 

 

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