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  • Côte de boeuf à la Tapenade

Côte de boeuf à la Tapenade

Posted on Avr 13th, 2013
by Pascal B
Categories:
  • Boeuf
Côte de boeuf à la tapenade Terminer Ouvrir la côte

 

Recette: Cote de boeuf à la tapenade

Résumé: Recette côte de boeuf à la tapenade, une recette pour faire des côtes de bœuf toute l’année, ici une cuisson au four. Plus la peine d’attendre les barbecues pour déguster une belle pièce de bœuf, vous retrouverez les goûts et les plaisirs du barbecue. Déguster cette recette dans votre appartement, vous pourrez en faire profiter vos amis, à la maison en est très boeuf et surtout les grosses pièces, pas la peine d’attendre le soleil avec ma côte de boeuf à la tapenade de tomates.

Ingrédients de la recette

  • Recette Côte de boeuf à la tapenade pour 10 personnes:
  • 3 côtes de boeuf
  • 100 g de tapenade, la recette ici
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • 60 g de beurre
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
  2. Parer votre côte de bœuf ou le faire faire par votre boucher.
  3. Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
  4. Décoller sur la moitié supérieure de la côte la viande afin de la libérée.
  5. Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
  6. Tartiner avec la tapenade à l’intérieur du sandwich.
  7. Poivrer.
  8. Refermer la viande sur elle-même.
  9. Entourer sur elle-même la viande autour de la côte.
  10. Ficeler la viande comme un gigot.
  11. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
  12. Griller la côte de bœuf de chaque côté.
  13. La laisser bien colorer.
  14. Huiler un plat qui passe au four.
  15. Poser la côte de bœuf dans le plat.
  16. Poser quelques noisettes de beurre
  17. Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
  18. Couper les ficelles.
  19. Saler.
  20. Recouvrir d’une feuille de papier.
  21. Laisser reposer la viande 5 minutes.
  22. Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 30 à 40 minute (s)
Nombre de personnes: 10
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Côte de bœuf à la tapenade.

Mon vin préféré pour cette recette : Chassagne Montrachet Cépage Pinot noir
Température entre 16° et 17°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

Côte de boeuf à la tapenade
Ouvrir la côte
Côte de boeuf à la tapenade Tartiner
Tartiner
Côte de boeuf à la tapenade Généreusement de tapenade
Généreusement de tapenade
Côte de boeuf à la tapenade Enrouler la viande
Enrouler la viande
Côte de boeuf à la tapenade Ficeler
Ficeler
Côte de boeuf à la tapenade Comme un gigot
Comme un gigot
Côte de boeuf à la tapenade Côte cuite
Côte cuite
Côte de boeuf à la tapenade Côte farcie
Côte farcie
Côte de boeuf à la tapenade Terminer Ouvrir la côte
(Visited 177 times, 1 visits today)
  • Cote de boeuf
  • huile d'olive
  • Tapenade

Pascal B

3 Comments Hide Comments

Pascal B dit :
22 juillet 2018 à 11 h 11 min

@gut
Pardon mon amie, je ne voudrais pas te contrarier, mais il suffit de jouer avec le temps de cuisson et le fait que la viande soit roulé, cela peut là protèger, test du verra. Gros bisous

gut dit :
17 juillet 2018 à 15 h 39 min

Ca m’a intrigué ce plat ! Si j’adore les saveurs ++++ par contre ta viande ne peut pas être saignante et ça forcément moi qui aime le boeuf bleu ça me dérange un peu tout de même ! en tout cas c’est une magnifique recette ! Gros bisous

LeeYaa dit :
14 avril 2013 à 0 h 39 min

Sympa l’alliance bœuf tapenade ! Un régal 😉

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