Côte de boeuf à la Tapenade

Posted on Avr 13th, 2013

by Pascal B

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Boeuf

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Recette: Cote de boeuf à la tapenade

Résumé: Recette côte de boeuf à la tapenade, une recette pour faire des côtes de bœuf toute l’année, ici une cuisson au four. Plus la peine d’attendre les barbecues pour déguster une belle pièce de bœuf, vous retrouverez les goûts et les plaisirs du barbecue. Déguster cette recette dans votre appartement, vous pourrez en faire profiter vos amis, à la maison en est très boeuf et surtout les grosses pièces, pas la peine d’attendre le soleil avec ma côte de boeuf à la tapenade de tomates.

Ingrédients de la recette

Recette Côte de boeuf à la tapenade pour 10 personnes:
3 côtes de boeuf
100 g de tapenade, la recette ici
3 cuillères d’huile d’olive
60 g de beurre
Sel et poivre

Instructions

Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
Parer votre côte de bœuf ou le faire faire par votre boucher.
Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
Décoller sur la moitié supérieure de la côte la viande afin de la libérée.
Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
Tartiner avec la tapenade à l’intérieur du sandwich.
Poivrer.
Refermer la viande sur elle-même.
Entourer sur elle-même la viande autour de la côte.
Ficeler la viande comme un gigot.
Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
Griller la côte de bœuf de chaque côté.
La laisser bien colorer.
Huiler un plat qui passe au four.
Poser la côte de bœuf dans le plat.
Poser quelques noisettes de beurre
Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
Couper les ficelles.
Saler.
Recouvrir d’une feuille de papier.
Laisser reposer la viande 5 minutes.
Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.