Bœuf Wellington

1 juin 2011 at 6 h 15 min , ,

Recette de Boeuf wellington

Recette: Boeuf wellington

Résumé: Recette de bœuf Wellington. Une recette de filet de bœuf, pour un repas exceptionnel. Un filet de bœuf Wellington pour les grandes occasions, avec ce filet la découpe en salle est presque obligatoire. Bœuf Wellington un filet de bœuf pour les amateurs de viande rouge et de spectacle. Beef Wellington une recette outre Atlantique, merci Arthur Wellesley, premier duc de Wellington

Ingrédients de la recette

  • Recettes de boeuf Wellington pour 4 personnes
  • 1kg de filet de bœuf
  • 80 gr de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 échalotes
  • 500 gr de champignons de Paris
  • Sel et poivre
  • 250 gr de farine
  • 2 œufs
  • ½ litre de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 600 gr de pâte feuilletée

Instructions

  1. Sortir la viande du réfrigérateur ½ heure avant de la saisir.
  2. Saisissez la pièce de bœuf dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile d’olive, sans la piquer saler, et poivrer.
  3. Laissez refroidir la pièce de bœuf.
  4. Nettoyez les champignons, puis émincez-les très finement.
  5. Epluchez puis émincer les échalotes
  6. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la poêle, puis saisir les échalotes
  7. Ajoutez les champignons les saisir jusqu’à évaporation complète de l’eau, saler et poivrer.
  8. Battez les œufs en omelette, ajoutez la farine en pluie puis la cuillère d’huile d’olive, laissez reposer 15 minutes la pâte à crêpe.
  9. Cuire les crêpes dans la poêle
  10. Posez les crêpes sur une planche à découper, étaler la duxelle de champignons.
  11. Déposez la pièce de Bœuf sur les champignons, puis recouvrer du reste des champignons.
  12. Couvrir avec les crêpes la pièce de bœuf.
  13. Etalez la pâte feuilletée, puis la mettre en boule afin de casser le feuilletage, puis étaler de nouveau la pâte en rectangle.
  14. Posez la pièce de bœuf préparée sur la pâte feuilletée étalée, recouvrir la pièce entièrement avec la pâte feuilleté, soudé avec un pinceau et de l’eau.
  15. Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
  16. Cuire dans un four très chaud 250° pendant 25 à 30 minutes.
  17. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec le Boeuf wellington

Mon vin préféré pour cette recette Canon- Fronsac Cépage: Cabernet;cabernet sauvignon ;Merlot

Température entre 15°et 17°


 

7 Comments

  • Thibaut

    Une excellente recette! Pascal a realisé ce plat comme un chef.
    A tester et à deguster 😉

  • Une recette qui ne me laisse pas indifférente : le nouveau look de ton blog ma plait beaucoup aussi ! Bonne journée Pascal, bises !

  • Moi qui suis amatrice de viande rouge, je vais adorer !
    Merci beaucoup pour ta visite ;o)

  • Hooo qu’il est boo

  • Coucou Pascal. Bravo pour ton filet de bœuf Wellington, il est superbement réussi. Sans être un Wellignton, il m’arrive de faire un filet en croute (pas souvent car c’est du boulot) que je sers avec une sauce au porto et on se régale beaucoup. Bisous

  • Elle est magnifique cette recette.
    Je la ferais bien le mois prochain à l’occasion de 4 anniversaires!
    Merci pour ce beau et excellent partage.
    Brigitte

  • Elle est incroyable ta recette !
    Ta viande doit être très tendre !
    Très bonne journée en ce mercredi,
    Bisous, Doria

Leave a reply

required

required

optional