Bœuf Wellington

Recette de bœuf Wellington. Une recette de filet de bœuf. Un filet de bœuf Wellington pour les grandes occasions. Bœuf Wellington un filet de bœuf pour les amateurs de viande rouge

Recettes pour 4 personnes

1kg de filet de bœuf

80 gr de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 échalotes

500 gr de champignons de Paris

Sel et poivre

250 gr de farine

2 œufs

½ litre de lait

2 jaunes d’œuf

600 gr de pâte feuilletée

Sortir la viande du réfrigérateur ½ heure avant de la saisir.

Saisissez la pièce de bœuf dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile d’olive, sans la piquer saler, et poivrer.

Laissez refroidir la pièce de bœuf.

Nettoyez les champignons, puis émincez-les très finement.

Epluchez puis émincer les échalotes

Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la poêle, puis saisir les échalotes

Ajoutez les champignons les saisir jusqu’à évaporation complète de l’eau, saler et poivrer.

Battez les œufs en omelette, ajoutez la farine en pluie puis la cuillère d’huile d’olive, laissez reposer 15 minutes la pâte à crêpe.

Cuire les crêpes dans la poêle

Posez les crêpes sur une planche à découper, étaler la duxelle de champignons.

Déposez la pièce de Bœuf sur les champignons, puis recouvrer du reste des champignons.

Couvrir avec les crêpes la pièce de bœuf.

Etalez la pâte feuilletée, puis la mettre en boule afin de casser le feuilletage, puis étaler de nouveau la pate en rectangle.

Posez la pièce de bœuf préparée sur la pâte feuilletée étalée, recouvrir la pièce entièrement avec la pate feuilleté, soudé avec un pinceau et de l’eau.

Badigeonnez la pate feuilletée avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau

Cuire dans un four très chaud 250° pendant 25 à 30 minutes.

Laissez reposer quelques minutes avant de découper.

Mon vin préféré pour cette recette Canon- fronsac Cépage : Cabernet ; cabernet sauvignon ; Merlot

Température entre 15°et 17°

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