Bœuf aux carottes

13 novembre 2013 at 19 h 02 min , , ,

Recette de boeuf aux carottes

Recette: Boeuf aux carottes

Résumé: Recette bœuf aux carottes, j’aime le bœuf lorsqu’il cuit doucement, ici parfumé avec les carottes, la sauce sera une vraie tuerie. Choisir un morceau comme le bourguignon, une pièce de bœuf qui va supporter plusieurs heures de cuisson, qui pourra mijoter doucement. Les tomates vont fondre doucement dans la viande, le paprika va relever ce plat que vous pourrez servir avec des pâtes.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Bœuf aux carottes pour 6 personnes:
  • 1 kg de bœuf à bourguignon
  • 2 os à moelle
  • 1 petit bande de poitrine fumée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 grosses tomates
  • 3 grosses carottes
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 10 cl de vin rouge corsé
  • 7 pétales de tomate séchée
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Parer la viande, puis la couper en gros cube de la même grosseur.
  2. Chauffer la cocotte en fonte avec une cuillère d’huile d’olive.
  3. Saisir les morceaux de viande et les os dans la cocotte en fonte.
  4. Griller bien la viande sur tous les côtés.
  5. Saler et poivrer.
  6. Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
  7. Eplucher l’oignon et le couper en cube.
  8. Saisir l’oignon dans la cocotte.
  9. Couper la poitrine en lardon, puis la faire griller avec les oignons.
  10. Ajouter le double concentré de tomate.
  11. Couper les tomates en huit, puis les ajouter à la cocotte
  12. Ajouter le paprika.
  13. Saler et poivrer.
  14. Ajouter les tomates séchées.
  15. Laisser mijoter sur un feu doux pendant 2 heures 30.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heures 30 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Bœuf aux carottes

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Rouge Cépage Pinot noir
Température entre 13° et 15°

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20 Comments

  • Bonjour cher Pascal,

    Avec le froid qui commence à s’installer un bon plat de boeuf aux carottes est le bienvenu !…
    Ta recette me semble terriblement alléchante… e vais très certainement à un moment donné la tenter…
    Je te fais de gros bisous… aujourd’hui à la maison ce sera du poisson !

  • un classique dont on ne se lasse pas 🙂

  • Un bœuf/carottes qui me paraît bien riche autant que gourmand, la moelle que tu y incorpores donne déjà le ton, d’entrée de jeu… une recette bistrot qui réchauffe et réconforte lors de journées froides et rudes, imparable pour remonter le moral et se délecter de cette cuisine que l’on dit bourgeoise mais qui reste « francharde » et conviviale… bravo !
    Ok pour le pinot noir, incontournable avec ce bourguignon…. (et je suis fièreèèèèère…. lol) mais pour changer du Bourgogne, je te propose un Champlitte moins corsé mais terriblement gourmand…
    Excellente fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

  • Bonjour,
    Voici un mets qui séduit toujours!
    Bonne journée

  • Le classique revisité, c’est toujours une vraie gourmandise. J’en suis !
    Bises et belle journée !

  • Avec le froid qu’il fait ton petit plat mijoté est le bienvenu ! Un vrai régal ! Bises et bon weekend Pascal !

  • Un plat mijoté tout doucement… que demander de mieux ? Bonne journée, Bisous

  • Pascal B

    @titanique
    Aucune idée, je pense que c’est pareil, bon la question est posé si quelqu’un à la réponse?

  • J’adore ce type de recettes qui réchauffe de l’intérieur. bises

  • Un bon plat d hiver comme on apprecie de se temps là 🙂

  • j’en ai fait la semaine dernière mais pas tout à fait comme cela, je l’ai prise pour essayer merci bizzz janine

  • oh la la tu me fais saliver. ça fait des années que je n’en ai pas mangé ! je peux m’inviter chez toi ?
    Bizoux

  • Une recette que j’aime beaucoup, quel différence y’a t’il avec le bœuf mode ?
    Bises

  • Un plat de terroir et si régional qu’il n’est pas possible de le louper.. merveilleuse recette parfaitement construite et divinement alléchante… une belle assiette qui arrive à point en ces jours devenus frileux, bravo à toi !
    belle soirée, bisous
    Jacqueline

  • Pascal, tu lis dans mes pensées : ça fait deux jours que je me dis qu’il faut que je trouve une recette de bœuf aux carottes, vu que j’ai le bœuf et les carottes, et ta recette est parfaite 🙂 Bisous

  • Un plat que j’adore….un délice quand la viande fond dans la bouche …
    C’est malin, maintenant j’ai faim !!!
    Bonne journée

  • ☆彡 Hello cher Pascal !!! 🙂

    Merci pour ce plat que j’affectionne particulièrement ! Hum !!!

    Et puis ça me rappelle le titre d’un vieux film ! 🙂

    Gros bisous 😀 et
    Bonne journée à toi !!! ✿

  • Un grand classique dont on ne lasse jamais. Il me rappelle les dimanches midi où ma mère le cuisinait si bien. Ca devait sentir très bon dans ta cuisine!
    A bientôt! Le Ballet Des Gourmets

  • Un bon plat mijoté qu’on adore! Bonne soirée.

  • hum ideal avec ce froid un plat succulent bizz

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