Tomates confites en tartine

14 décembre 2016 at 11 h 00 min , ,

Recette de Tomates confites en tartine

Recette de Tomates confites en tartine

Résumé : J’aime particulièrement ces tomates confites à tartiner sur une grosse tranche de pain de campagne grillée. Vous pouvez jouer avec le vinaigre de balsamique en ajoutant plus ou moins, mais attention la cuisson va parfumer avec le temps. Tomates confites en tartine, j’ai beaucoup aimé les petits morceaux de chair encore attachés à la peau. Lorsque j’ai fait goûter à mon père il a pensé à des cerises. Je referai cette recette qui cuit doucement sous le feu doux. Bien sûr il ne faut pas oublier de remuer régulièrement, sinon les tomates confites en tartine vont tacher le fond de la casserole. J’ai sélectionné pour accompagner, ma recette de tomates confites en tartine un Sauvignon de la région Corbière. Un vin élevé au domaine du château de Mattes-Sabran dans cette belle région de Mattes, on l’identifie II siècles avant notre ère, introduite par les Grecs, se sont ensuite les Romains qui ont développer cette culture et éduquer nos Gaulois.

Recette de Tomates confites en tartine pour 6 personnes :
Ingrédients :

  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 50 g de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 10 cl de vinaigre de balsamique
  • 100 g de pain miche de campagne

Instructions :

  1. Rincer les tomates sous l’eau froide.
  2. Couper en deux, épépinez, puis les concasser grossièrement au couteau.
  3. Peler puis ciseler finement les échalotes et l’ail.
  4. Mettre les tomates dans une casserole avec les échalotes hachées et l’ail.
  5. Ajouter le sucre et les vinaigres.
  6. Saler et poivrer.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson:60 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1review(s)

Quel vin boire avec : Tomates confites en tartine

Mon vin préféré pour cette recette Côtières de Nîmes Cépages : Carrignan, cinsault, Grenache noir
Température entre 15° et 16°
Partenariat avec le château de Mattes –Sabran à Portel dans l’Aube

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de tomates confites en tartine. J’ai sélectionné ce vin de Corbières Sauvignon du domaine du Château de Mattes-Sabran après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Le sauvignon, Le médaille d’or 2013.
Issu d’une ancienne parcelle plantée en 1991, il se boit au alentour de 08° et se bonifiera au fil des années, Mr Brouillat, nous conseille entre 5 à 10 années, bien sur je garderai une bouteille pour le déguster en 2023. Ce vin surprend en bouche par sa fraicheur avec quelques arômes de pamplemousse rose et citron.

Château de Mattes Sabran
Mr et Mme Brouillat Arnaud
11490 Portel

Chateau de Mattes-Sabran

Source de la recette: magasine Saveur

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