Mousse de saumon fumé

29 novembre 2010 at 9 h 56 min , ,
Recette de Mousse de saumon fumé

Résumé : Mousse de saumon fumé idéale pur un apéritif dinatoire, vous allez surprendre vos invités avec cette belle mousse. Recette de mousse de saumon fumé facile à réaliser, en petits cubes juste une bouchée à avaler, vous pouvez préparer la mousse de saumon fumé la veille. Recette saumon fumé entrée, nous aimons le saumon, un poisson avec beaucoup de saveur.
Saumon ou terrine de saumon cette mousse de saumon fumé extra, pourra être accompagné avec un blanc un peu sec.

Recette de Mousse de saumon fumé pour 8 personnes
Ingrédients :

  • 3 tranches de pain noir  » volkornbrot »
  • 2 tranches de saumon fumé (80 gr environ)
  • 150 gr de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 citron non traité
  • 2 c à s de vodka
  • 2 c à s d’aneth ciselé + pluches pour décorer
  • 1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
  • 3 pincées de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Coupez la moitié du saumon en petits carrés et mixer l’autre moitié.
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  3. Râpez le zeste du citron, pressez le jus et le faire tiédir puis y incorporer la gélatine égouttée
  4. Rincez et ciselez l’aneth
  5. Mélangez toute la préparation avec le mascarpone.
  6. Ajoutez le piment d’Espelette, la vodka, du sel et un peu de poivre.
  7. Montez la crème bien froide en chantilly et l’incorporer doucement avec une cuillère en bois à tous vos ingrédients
  8. Chemisez un moule à cake de papier film étirable.
  9. Placez dans le fond du moule les tranches de pain noir.
  10. Versez la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
  11. Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
  12. Au moment du service, démouler à l’aide du film et découper en cubes.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Une recette originale, qui peut être servie en entrée ou en apéro, à vous de choisir. Elle est très fraiche, goûteuse et très légère, Une belle entrée pour Noël

Quel vin boire avec : Recette de mousse de saumon fumé

Mon vin préféré pour cette recette : Saumur, Cépage :Saumur
Température : entre 14° et 15°

 

10 Comments

Leave a reply

required

required

optional