Mirabelles au vinaigre

Mirabelles au vinaigre de miel, parfumé à l’estragon, il me tarde déjà de pouvoir les gouter. Mirabelle au vinaigre pour une terrine cet automne, je les testerai tous les mois.
Recette pour 4 personnes :
350 g de mirabelles
100 g de sucre de cassonade
1 bâton de cannelle
20 cl de vinaigre blanc de miel
1 cuillère a soupe de miel
3 tiges d’estragon
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poivre 4 grains
Rincez à l’eau courante les cerises, puis essuyez-les avec un torchon.
Chauffez le vinaigre avec le sucre, le miel et le bâton de cannelle.
Laissez refroidir le vinaigre en ajoutant le laurier, les clous de girofle et le piment oiseau.
Rangez vos mirabelles dans le bocal.
Versez le vinaigre froid sur les mirabelles, fermer votre bocal et laisser reposer 2 mois à l’abri de la lumière.
Mon vin préféré pour cette recette sera choisi selon la terrine

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