Betterave rouges piquantes

25 décembre 2015 at 11 h 30 min , ,

Recette de

Recette Betteraves rouges piquantes

Résumé : Recette de betteraves rouges piquantes, j’aime les betteraves rouges déjà pour leurs goûts et surtout pour leurs couleurs, en plus en verrines, elles se prêtent à toutes nos fantaisies. Comme elles piquent un peu, je les ai servies avec une chantilly salée. Avec une cuisson au four, on amplifie son gout et ses arômes sont plus long en bouche, à peine sucrée elles plaisent particulièrement aux enfants. Son rouge incomparable là rend presque indispensable pour un apéritif dinatoire. C’est encore des betteraves de la mamie Ginette, directement du jardin de Fallon, cette fois ci elle est encore à l’honneur sur cuisinemaison avec cette betterave rouge piquante. Bien sûr pour ce repas, elles étaient servies pour l’apéro avec des rillettes de saumon rose du Pacifique, avec les betteraves rouges juste une toute petite dose, car le repas était généreux.

Ingrédients de la recette :

 

  • Recette de betteraves rouges piquantes pour 10 personnes:
  • Betteraves rouges
  • petit oignon
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique de Madère
  • 1 petite cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poivre moulue
  • 1 pointe de couteau de gingembre moulu
  • 1 cuillère à thé de piment d’Espelette
  • 150 gr de crème liquide et sel

Instructions :

  1. Eplucher les betteraves rouges, puis les trancher en cubes.
  2. Huiler légèrement du papier aluminium.
  3. Poser les quartiers de betterave sur la partie huilée.
  4. Poivrer et ajouter le piment d’Espelette, et le gingembre.
  5. Refermer le papier alu en prenant soin que la papillote soit étanche.
  6. Cuire dans un four à 130° pendant une heure.
  7. Mixer l’oignon avec les betteraves cuites.
  8. Ajouter la crème, puis le vinaigre.
  9. Saler et mixer que l’appareil soit bien lisse.
  10. Verser dans une poche sans douille, puis directement dans les verrines.
  11. Réserver au frais.
  12. Monter la chantilly, saler et poivrer à une fois montée.
  13. Verser dans une poche sans douille, puis directement dans les verrines.
  14. Réserver au frais, jusqu’au moment de servir.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 60 minute(s)
Nombre de personnes: 10personnes
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Betteraves rouges piquantes

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne blanc Chardonay Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10°

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