Liqueur de mures

29 août 2012 at 6 h 05 min , ,

Recette de liqueur de mures

Recette: Liqueur de mures

Résumé: Recette de liqueur de mûres, un après midi dans la nature pour une année de liqueur de mûres sauvages, il faisait super beau, attention les ronciers ça piquent. Liqueur de fruits, j’aime en hiver proposer mes liqueurs maison à mes invités. Avec les mûres sauvages on pense souvent à la confiture de mûres, mais la nature est généreuse, réserver une partie de votre récolte pour cette liqueur de mûres, à consommer 40 jours après la récolte, garder une petite bouteille pour la période de noël.

Ingrédients de la recette

  • Recette de liqueur de mures pour 1 litre:
  • 500g de mures bien mures
  • 75 cl d’alcool de fruit
  • 20 cl d’eau minérale
  • 400 g de sucre en poudre
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle

Instructions

  1. Ajouter les mures dans un gros bocal.
  2. Verser l’alcool sur les mures.
  3. Laisser reposer 40 jours en remuant régulièrement.
  4. Chauffer l’eau avec le sucre, laisser mijoter 15 minutes afin que le sirop soit bien dilué.
  5. Ajouter la cannelle et le clou de girofle.
  6. Laisser refroidir le sirop.
  7. Verser le sirop froid sur l’alcool aux mures.
  8. Filtrer avec un chinois, puis embouteiller.
  9. Stocker votre crème de mures pour noël.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 01 litre 1/2 (s)
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

18 Comments

  • Pascal B

    @Leslie
    C’est moi qui vous remercie, tous le plaisir est pour moi, moi aussi je craque sur cette liqueur

  • Voilà 2 années de suite que je prépare cette liqueur…Il me tarde de la déguster! Merci pour le partage de la recette

  • Pascal B

    Merci pour votre commentaire

  • Olivier

    Bonjour Pascal,

    Super cette recette. J’avais fait du cassis et de la groseille dans le passé mais je ne m’étais pas encore tenté à la mûre. Chose faite. Excellente recette!! Merci beaucoup, c’est délicieux et se marie parfaitement avec le vouvray pétillant de ma région 🙂

  • Pascal B

    @STEPHANE
    Bonjour et merci pour votre visite, je vois que vous avez bien compris cette recette, en effet je vous confirme que le sirop se met à la fin. Merci et bonne liqueur de mures. Cordialement Pascal et bonne année

  • STEPHANE

    bonjour pascal je voulais savoir si le sirop doit etre mis a macérer avec les fruits, ou faire comme moi suivre la chronologie de tes explications?
    Merci pour tes bonnes recettes, bonne année 2016

  • Pascal B

    Bonjour Rose_line
    D’abords je vous remercie d’avoir testé une de mes recette. Vous n’avez pas fait attention, il faut la laisser macérer 40 jours. Voilà excusez moi pour le retard et j’espère qu’il ne soit pas trop tard. Vous allez voir c’est de la dynamite cette liqueur.
    Cordialement Pascal

  • rosie_line

    Bonjour,

    Je vous remercie pour cette recette. Le sirop a refroidi et je l’ ai ajouté aux mûres et alcool. Faut il laisser un peu de temps comme çà, ou est ce que je filtre illico ?

    Belle soirée.

  • Pascal B

    @Paloma

    Et bien tu vois, moi c’est le contraire avec des mures sauvages c’est une tuerie, merci pour ton passage. Pascal

  • J’ai fait l’an dernier je crois, une crème de mûres pour faire des kirs, je préfère à la crème de cassis, elle est vraiment bonne

  • Pascal B

    @Chris
    Pour les mures, je ne sais pas, mais dans un cake je suis sur que ce serais bien. J’avais utilisé les ananas de ma liqueur pour un classique gâteau ananas caramélisé, que tu retrouveras sur le site et c’était une vrai tuerie. Bisous et bon week-end Pascal

  • J’ai fait la même chose avec des cassis. Que faire avec les fruits, après filtrage, tu as une idée ?
    Le pliage des nems ne présente aucune difficulté. Par contre, des nems comme les faisaient une connaissance laotienne, je n’en ai plus jamais mangé. J’attends les tiennes.
    Bises et belle journée !

  • Pascal B

    @Krokolud
    Merci pour votre message, il m’en reste de l’année dernière, mais je me ma réserve, chut. mMis ce suis content de savoir que cela vous a plu.

  • Krokolud

    Testé et approuvé, c’est délicieux ! 🙂
    Recette parfaite, merci.

  • Bonjour,
    J’ai aussi ramassé des mûres sauvages et les ai laissé macérer 20 jours. Aujourd’hui, alors que je cherche les proportions pour le sirop (on dit qu’il faut autant d’eau que de sucre et ma recette dit : 300gr sucre, 50cl eau (?)) je tombe sur la vôtre qui dit 20cl d’eau et 400 gr de sucre et 40 jours de macération. Pouvez vous éclairer ma lanterne ? Je pense que le temps de macération peut être allongé, mais pour le sirop que faire ? Merci pour votre réponse.

  • La chance de trouver des mûres sauvages non polluées. Une belle recette.
    Bonne journée, FLaure

  • Voilà une super idée pour utiliser les mûres du jardin ! Malheureusement les miennes sont pleines d’eau !

  • Je suis certaine que j’adorerais!

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